TALES OF SALT

TASTE TRAILBLAZERS
Taste trailblazers preparing fish with salt

GESCHICHTEN VOM SALZ

Am zerklüfteten Ufer der Bucht von Islay, dem rauen, wilden Wetter des Atlantiks trotzend, erhebt sich seit 1924 unser ikonisches Lagerhaus in der Landschaft von Islay. Bis zum heutigen Tag stellt Laphroaig hier, wo Land und Meer sich begegnen, in Holzfässern einen Whisky mit einer unverkennbar salzigen Note her, die dem stürmischen Klima des Atlantiks zu verdanken ist.

Entdecke nun, wie Geschmackspionier und Taste Trailblazer-Koch Francis Mallmann das salzige Temperament von Islay in seiner Kochkunst zum Leben erweckt.
 

East Neuk Peated Salt and 10 Year Old Laphroaig

EINE TRAILBLAZER-PARTNERSCHAFT

Wir stellen vor: Torfgeräuchertes Meersalz von Laphroaig und der East Neuk Salt Co. Eine Trailblazer-Partnerschaft, die neue Dimensionen des Geschmacks eröffnet. Ein exquisites, handgeerntetes Meersalz zum Genießen, das einer besonderen Räucherung mit Laphroaigs Torf aus den Torffeldern von Islay unterzogen wurde.

Darren und Mhairi Peattie sind die engagierten Gründer der East NeukSalt Co. 2021 eröffneten sie ihr Unternehmen mit dem Wunsch, ein traditionelles Handwerk unter neuer Perspektive wieder auferstehen zu lassen.

Von Hand an der Ostküste von Schottland geerntet, wird das Salz sorgfältig mit Laphroaigs Torf geräuchert, um Noten von Erde, Torf und Rauch hervorzubringen.

Die Räucherung erfolgt langsam über mehrere Tage hinweg in kleinen Chargen, um einen milden Torfgeschmack zu erzeugen, der perfekt zu den in Laphroaig Whiskys bereits vorhandenen Torfnoten passt.  So entsteht ein Rauchsalz mit torfigen Nuancen, in dem jedoch die Süße des Salzes erhalten bleibt. Ein Salz, das schön in der Farbe und herrlich im Geschmack ist.

Experimentiere mit ihm beim Kochen, um auszuprobieren, wie es den Geschmack deiner  Gerichte verändert oder kombiniere es mit Laphroaig 10 Year Old in unserem empfohlenen Smoke and Spice-Cocktail.

TASTE TRAILBLAZER COCKTAILS

LAPHROAIG SMOKE & SPICE

Zutaten:

  • 5 cl Laphroaig 10 Years
  • 2-5 in fein geschnittene Jalapeños
  • 1,5 cl Zitronensaft
  • 2 cl Agavensirup (falls nicht verfügbar, durch Honig- oder Gomme-Sirup ersetzen)

 

Zubereitung:

  1. Zunächst die Jalapeño-Chilis in den Shaker geben und zerdrücken, um die Aromen freizusetzen. Dann alle Zutaten in den Shaker geben.
  2. Mit Eis auffüllen und 8 Sekunden lang kräftig schütteln.
  3. Durch ein doppeltes Sieb in einen mit Eiswürfeln gefüllten und mit einem Torfsalzrand versehenen Tumbler abseihen und mit kandiertem Ingwer garnieren.
Laphroaig smoke and spice cocktail